“Siamo quello che mangiamo” e in parte è proprio vera questa affermazione: la sicurezza in ambito alimentare è di fatto uno degli obiettivi principali che l’industria del settore si prefigge. In un contesto dove gli utenti sono, infatti, sempre più connessi, multi touch ed evoluti è sicuramente più semplice accedere alle informazioni in tema di alimenti e approfondire contenuti di pertinenza. E in fatto di protezione dei prodotti alimentari da contaminazioni batteriche, chimiche o biologiche siamo sempre più sensibili,, in quanto questo ci espone a pericoli per la salute.
Ma la sicurezza degli alimenti non passa solo attraverso la salute, ma intacca profondamente un’azienda, fino a corrompere solidità e fiducia nel brand. Ma la contaminazione non è il solo pericolo da fronteggiare: molte industrie utilizzano per il proprio operato le reti wireless, in quanto offrono maggiori vantaggi per la propria attività, facilitando gli accessi e la distribuzione delle informazioni e delle comunicazioni con maggiore flessibilità, in quanto consentono ai dispositivi di connettersi a Internet senza fili. Tuttavia, le reti wireless possono anche rappresentare un rischio: gli hacker possono sfruttare le vulnerabilità di queste reti per accedere ai dati sensibili, tra cui informazioni sulla produzione alimentare, sulle ricette e sui piani di sicurezza. Vediamo allora come dotare la propria azienda di queste tecnologie avanzate, senza privarsi dei loro benefici, ma garantendo tutta la sicurezza proprio come il settore richiede.
Importanza della connettività industriale nel settore alimentare
Quando si parla di progresso, spesso non sempre dall’esterno si comprende bene la portata di certe innovazioni tecnologiche. Uno dei settori che maggiormente ha beneficiato delle tecnologie innovative è proprio l’industria degli alimenti e per la quale la connettività wireless ha trasformato (e tuttora lo fa) in modo radicale come i prodotti vengono realizzati, tracciati, controllati, trasportati, distribuiti e infine venduti.
L’obiettivo è fondamentale: garantire che i prodotti, all’interno di questo percorso, restino integri e soprattutto sicuri per l’utilizzo alimentare dei consumatori. E questa è una delle principali applicazioni delle reti wireless.
Prendiamo, ad esempio il problema del monitoraggio della catena del freddo. Basta, infatti, che la stessa venga interrotta per contaminare un intero carico, rendendolo potenzialmente dannoso e a rischio di batteri nocivi se ingeriti. Ma proprio attraverso l’uso di sensori wireless e IoT (Internet of Things), è possibile monitorare in tempo reale la temperatura e l’umidità dei prodotti alimentari durante il trasporto e lo stoccaggio, garantendo quindi che i prodotti restino sicuri per il consumo. Qualora si dovessero verificare per l’appunto sbalzi termici, grazie alla tecnologia wireless sarà subito possibile inviare alert di segnalazione e intervenire scongiurando pericoli per la sicurezza delle persone.
La connettività wireless interviene lungo tutta la filiera di produzione e distribuzione, rendendo il lavoro assolutamente più flessibile e scalabile, grazie all’automazione dei processi industriali e al controllo “da remoto”, è infatti più semplice per gli operatori non doversi trovare fisicamente sul luogo, sostituiti da “sistemi e apparati senza fili”, riducendo rischi umani e incidenti.
Anche la tracciabilità dei prodotti è un altro ambito che beneficia dell’applicazione della connettività wireless: con l’uso di tecnologie come RFID (Radio-Frequency Identification) e codici QR, è possibile tracciare ogni prodotto dalla produzione al supermercato.
Maggiore trasparenza per i consumatori sicuramente, ma anche ottimizzazione dei costi per l’azienda, che in questa maniera ha una esatta stima delle scorte.
Vantaggi aziendali delle reti wireless sicure
L’avanzamento tecnologico non è solo un fatto di moda, ma come abbiamo avuto modo di anticipare è necessario per le aziende del settore, e ne migliora nettamente l’operatività. Con la connessione wireless, infatti, i dati possono essere trasmessi in tempo reale, permettendo una comunicazione immediata tra i vari reparti, cosa che si traduce anche in maggior e miglior controllo in maniera puntuale, praticamente all’istante.
In questo modo si riduce la possibilità di errore, grazie alla maggiore precisione attraverso la quale i dati vengono trasmessi e ricevuti e si migliora la sicurezza dei prodotti, perché molti parametri vengono costantemente monitorati e seguiti, garantendo cibi freschi, tracciabili lungo tutta la catena di fornitura, così da poter intervenire tempestivamente se qualcosa va storto o qualche lotto deve venire ritirato in caso di richiamo.
Rischi associati ad una scarsa sicurezza wireless
Bisogna però fare una riflessione, al di là di tutti i chiari vantaggi emersi: la vulnerabilità delle reti wireless, se non protette, cosa che può portare a conseguenze parecchio gravi per l’azienda che possono avere ripercussioni dirette sullo stato di salute dei consumatori, sui fatturati e, non meno grave, sull’integrità reputazionale.
Uno dei rischi principali è il furto di dati, a causa della facile vulnerabilità da parte degli hacker. Attraverso le reti wireless transitano quantitativi immensi di informazioni eterogenee. Parliamo dei dati che riguardano i consumatori, la tracciabilità dei prodotti, segreti aziendali, dettagli finanziari e di produzione. Tutti dati sensibili quindi che, se finiscono in mani sbagliate, sono fonte di ingenti danni anche a lungo termine e che, in alcuni casi, possono essere preludio per il fallimento aziendale. Questo espone l’azienda anche ad essere penalizzata attraverso pesanti sanzioni legali, soprattutto in ambienti normativi sempre più stringenti riguardo alla privacy dei dati.
Un attacco informatico è, nella migliore delle ipotesi, comunque un fermo all’attività produttiva, che si blocca nel punto (o nei punti) in cui è avvenuta l’effrazione informatica. Questo comporta anche perdite di quantitativi ingenti per merce andata in malora o non consegnata per tempo, ad esempio. E comunque in qualsiasi passaggio avvenga, un furto dei dati aziendali è in ogni caso impattante per la fiducia e sulla soddisfazione dei consumatori, oltre ad essere un notevole danno economico o addirittura legale.
Succede spesso anche il sabotaggio industriale che, spesso celato dietro hackeraggio informatico, è orientato a creare disturbo o perdita all’azienda presa di mira. Non parliamo qui di conseguenze “solo” per l’immagine del brand, ma ad un livello più sensibile e delicato: in questo caso spesso ne paga le conseguenze la salute dei consumatori, messa a repentaglio da una sicurezza alimentare pertanto non più garantita o controllata.
Una rete wireless compromessa può portare a un monitoraggio inadeguato delle condizioni di conservazione dei prodotti, come temperature inadatte o esposizione a contaminanti, aumentando il rischio di malattie trasmesse da alimenti. Inoltre, l’interferenza con i sistemi di tracciabilità può rendere difficile o impossibile rintracciare l’origine di un problema di sicurezza alimentare, ostacolando gli interventi rapidi necessari per proteggere la salute pubblica.
L’integrazione delle reti wireless con altre tecnologie industriali
Come abbiamo avuto modo di anticipare l’industria alimentare comunque non si ferma alla sola connettività industriale wireless, ma segue un paradigma di convergenza tecnologica, che include l‘Internet delle Cose (IoT), l’analisi dei dati avanzata e l’automazione.
Nell’industria alimentare, infatti, l’IoT permette di collegare una vasta gamma di dispositivi e sensori che monitorano e controllano in tempo reale tanti processi critici e l’uso della connettività wireless sicura fornisce una serenità sulla sicurezza di ogni passaggio e sulla raccolta di innumerevoli quantitativi di dati. L’utilizzo poi di software d’analisi offre un valore aggiunto significativo in quanto le informazioni raccolte danno alle aziende la possibilità di ottenere intuizioni preziose per ottimizzare la produzione, ridurre gli sprechi, migliorare la qualità dei prodotti, rendere i consumatori sempre più soddisfatti e fedeli.
Non meno importante l’integrazione con modelli di automazione industriale, che permettono una operatività fluida, in tempo reale, migliore ed esente da rischi ed errori umani.
Per supportare efficacemente queste integrazioni tecnologiche avanzate, è fondamentale avere un’infrastruttura di rete solida e sicura e noi di Moxa Distry Shop ci presentiamo al mercato come partner tecnologici affidabili, con soluzioni all’avanguardia per le infrastrutture di rete industriale wireless. Siamo distributori ufficiali di Moxa con oltre 18 anni di esperienza, e per questo forniamo prodotti di alta qualità e vantiamo un supporto tecnico qualificato e certificato. Contattateci oggi stesso per scoprire come possiamo aiutare la vostra azienda alimentare a realizzare queste integrazioni vitali.
